Nấm dược liệu

Nấm là một loại khuẩn, có công dụng dược tính rộng lớn, xưa nay đã được sử dụng làm thuốc, đặc biệt đối với các bệnh liên quan đến hệ miễn dịch và bệnh mãn tính, như ung thư, viêm gan và các bệnh tự miễn dịch khác rất có hiệu quả. Trong "Dược Điển Trung Quốc" đã có hơn 100 loại nấm thường được dùng làm thuốc.

Hiện nay có rất nhiều thực phẩm chức năng được làm từ nấm có xuất xứ từ Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc. Trong đó, Nhật Bản là nước có kinh nghiệm về gieo trồng nấm lâu đời và phong phú nhất.

Làm sao phân biệt thân nấm, sợi nấm và bào tử? Lấy nấm linh chi làm ví dụ, nấm linh chi được chia làm 2 bộ phận: thân nấm và sợi nấm. Thân nấm là bộ phận sinh trưởng nhìn thấy trên mặt đất (đài nấm và gốc nấm); còn sợi nấm thì sinh trưởng dưới mặt đất có hình sợi. Khi nấm linh chi trưởng thành, từ đài nấm sẽ bay ra các bào tử nhỏ; thân nấm, sợi nấm và bào tử có giá trị dinh dưỡng khác nhau. Chỉ có thân nấm linh chi hoặc nấm linh chi đỏ trưởng thành hoàn toàn mới có giá trị dinh dưỡng chủ yếu của thực vật, như ganoderic acids ( 1 loại triterpenoids), b-glucans, amino acids .... Qua nghiên cứu cho thấy, các sản phẩm linh chi được làm từ sợi nấm và bào tử không chứa các thành phần dinh dưỡng của thân nấm. Thật ra, thành phần độc đáo nhất của linh chi là ganoderic acids. Chỉ có trong thân nấm trưởng thành. Trong lịch sử y học truyền thống của Trung Quốc, sợi nấm và bào tử đều bị loại bỏ. Ngoài ra, bào tử rất giàu chất dầu, sau khi vỡ ra rất dễ bị ôxy hóa và tạo thành độc tố.

Tác dụng của nấm linh chi